豆瓣鱼

豆瓣鱼
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健康功效

鲫鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白质

豆瓣鱼的做法

  • 豆瓣鱼的做法图解1

    1.将鲫鱼洗净去内脏,而后将鱼鳍和划水宰掉。而后将鲫鱼双面背部肉厚部分根据材料的大小划3-5刀。(鲫鱼一般划3刀,划多了油炸容易烂掉)

  • 豆瓣鱼的做法图解2

    2.将改刀好的鲫鱼用盐和料酒码下味。如腌制5-10分钟味更佳,待用

  • 豆瓣鱼的做法图解3

    3.锅中加油,将油温烧至5-6层而后放入鲫鱼。(鲫鱼下锅油炸切记不能随意翻动)炸成金黄色就可以捞出。

  • 豆瓣鱼的做法图解4

    4.而后将煮好的鲫鱼捞出装盘,然后勾水淀粉倒入锅内收汁。浇在鲫鱼上即可,而后撒上葱花即成菜。

  • 豆瓣鱼的做法图解5

    5.锅中剩余少于油,倒入姜蒜米炒香而后加入豆瓣,(如果喜欢麻辣味重的可加入香辣酱或者干辣椒面)将豆瓣炒酥后参水,(水不能参多刚刚淹到鲫鱼最好)倒入鲫鱼小火慢煮放入适量盐,味精,香油。

小贴士

注意点。
1 切鱼花刀不能太深,防止油炸的时候鱼会垮掉。
2 油炸的时候尽量用筷子之类的厨具给鲫鱼翻面,防止鱼会变形。
3 最后勾水淀粉尽量浓稠一点,那样效果好点。

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豆瓣鱼的家常做法

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