冰糖肘子的做法

• 1.肘子买回来清洗刮净用水浸泡个把小时后放锅里，加水烧开，小火煮十来分钟后拿出来放清水里洗净浮沫，进一步扫清残留的毛毛；

• 2.电压力锅加水，放花椒八角姜蒜盐等调味料，把肘子放里面，调到“排骨肉类”档，工作结束后捞出来；

• 3.稍稍放凉剔除骨头，再把肘子放回压力锅，再一次“肉类排骨”档加工，工作结束后捞出，放凉后用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏；

• 4.彻底凉透后取出来把肉切2厘米见方切开，保持肉皮的完整；

• 5.锅里放少许油，加一小把冰糖小火熬到红褐色，加入适量煮肘子的原汤，一些生抽老抽和盐，里面可以加一些胡萝卜丁，香菇丁，笋丁之类的，放入肘子，皮朝上；

• 6.煮开后小火焖炖入味，汤汁剩一半时开大些火，用勺子把汤汁不断地淋在肘子皮上，汤汁快收干时肘子就变成了红棕色；

• 7.把肘子盛到盘子里，把剩余的汤汁加些葱蒜末，一起淋在肘子上即可。