用料：
- 长茄子 3个
- 蒜 2瓣
- 葱 半根
- 姜 3薄片
- 香菜 3根
- 味达美酱油 10克
- 老抽 10克
- 花生油 20克
- 白糖 3勺
- 醋 10克
- 淀粉 30克
小贴士：
记得要最后倒淀粉，否则会糊，想要好看的可以再切几根香菜。
做法：
- 1. 茄子洗净切块
- 2. 制成葱末，蒜末，姜末（蒜末可以先用菜刀拍扁，再切碎）水淀粉
- 3. 锅中倒入花生油，等待锅热
- 4. 倒入茄子（油要没过茄子，这是做好的关键）
- 5. 倒入酱油，老抽，醋（最好先倒到炒勺上，这样入味）绵白糖，随后大火使劲翻炒，直到茄子变软，上了颜色，盖上锅盖，转小火，焖2分钟左右（这样味香）。
- 6. 倒入水淀粉，此时要不停翻炒，否则会糊
- 7. 倒入葱末，姜末，蒜末翻炒（提味）
- 8. 这样就能出锅了