冰糖:健脾 丁香:活血化瘀 花椒:止泻
1.鸡爪子洗净用清水泡两个小时。
2.捞出控干水分。
3.把控干水分的鸡爪子放入压力锅中。在放入除冰糖、酱油之外的所有调料,倒入300毫升左右的水。
4.保压六分钟,等待自然冷却。
5.自然冷却后取出鸡爪。
6.锅上火放少许清水,加入50克左右的冰糖,熬成绛红色。
7.放入鸡爪。
8.加入原汤汁(煮鸡爪的汤)。
9.大火烧开慢慢将汤汁收干。
10.收干汤汁后把鸡爪放在保鲜膜晾干。
鸡爪子煮好一定要晾凉在装盘,目的就是防止都粘连在一起。调料也可按自己喜好来调配,如喜欢辣味也可放入辣椒等。
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