五花肉:滋阴 芋头:解毒
1.洗净,冷水下锅煮至筷子可以扎透
2.捞出,趁热把老抽涂抹在皮上,稍凉后再炸,锅里放入油,烧八成热,放入扣肉,皮朝下,炸至皮上很多泡泡,(怕沾锅的可以用个东西架在油中间隔离锅底,就皮就不会沾锅)最好用锅盖盖住,以免爆锅
3.捞出,放入温水中泡,泡久些
4.扣肉切成长条,芋头切块用油稍炸一会,捞出备用
5.腐乳,生抽,老抽,十三香做成汁,把扣肉均匀的粘上汁,装盘扣肉皮朝下,一块扣肉一块芋头,装好后撒上梅菜,上蒸锅中火蒸1个半小时,吃吃在倒扣出盘
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