手工牛轧糖的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.将麦芽糖，水，白砂糖放入奶锅

• 3.开小火慢熬，等糖全部煮开了再开始搅拌

• 4.蛋清打至干性发泡

• 5.黄油隔水融化

• 6.这会糖浆已经110度了，要不停搅拌防止粘锅

• 7.糖浆熬至135度以上，140度为佳，最高145度，太低了糖软，高了吃起来会有焦糖味，没有温度计可以将糖浆滴入凉水中，迅速变成坚硬的颗粒即可

• 8.煮好的糖浆迅速倒入打好的蛋白中

• 9.用打蛋器将糖浆和蛋白搅打均匀

• 10.将融化的黄油倒入糖浆中，并用打蛋器搅打均匀

• 11.倒入奶粉

• 12.将奶粉搅拌至无干粉

• 13.倒入提前烤好的花生米

• 14.用手搅拌均匀

• 15.将搅拌好的糖放在油布上，揉糖让花生与糖充分混合均匀

• 16.揉好的糖放入烤盘中整形

• 17.凉透的糖一切两半

• 18.再切成2公分左右的长条

• 19.然后切小块

• 20.包上可爱的糖纸

• 21.然后分装，就可以送亲朋好友啦