螃蟹:散瘀消肿
大葱:解毒
花椒:止泻
干尖椒 | 色拉油 |
盐 | |
鸡精 | |
海鲜酱 | 麻辣酱 |
红辣椒粉 |
1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5.下入步骤三中材料煸香。
6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9.加入锅中
10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。即可出锅
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!