黃油 | 糖粉 |
鹽 | 雞蛋 |
低筋麵粉 | 乳酪粉 |
杏仁粉 | 原味杏仁 |
1.準備所需的材料:原粒杏仁
2.将所有食材准备好备用
3.室溫軟化黃油,切碎放入盆中加入糖粉和鹽,用電動打蛋器打發,打至順滑膨脹
4.分三次加入打散的蛋液,每次加入要拌勻才再加
5.篩入低筋麵粉,再加入乳酪粉和杏仁粉,攪拌均勻
6.再拌成無顆粒的麵團
7.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取一部分麵團放在揉麵墊上(剩餘的麵團放冰箱),蓋上一張保鮮膜,用擀麵棍擀至0·3厘米厚薄度的麵皮
9.用小熊餅乾模壓出小熊形狀
10.放上一顆杏仁,把小熊的兩手捏長抱着杏仁,小心別把小熊的手捏斷,再用牙簽畫上小熊的嘴、眼睛和手指,完成的小熊杏仁餅放在已墊有油紙的烤盤上
11.將烤盤送進已預熱好的烤箱裡,170度15分鐘烤至餅乾上色理想即可(實際烤的時間和溫度以自家烤箱的脾氣為準)
12.抱着杏仁的小熊杏仁餅
麵團要冷藏,不然的話麵團太軟難操作,麵團要擀到厚薄度均勻一致,如果擀的麵皮有的厚有的薄,烤時會有的焦了有的還沒上色。冬天溫度低室溫黃油也難打發,可以把裝有黃油的盆坐在有熱水的盆裡,讓黃油軟化,但不是融化。