麻辣烤鱼（烤箱版）的做法

• 1.草鱼一条，处理干净；

• 2.沿鱼的脊骨把两侧的肉肉用刀片下，上面斜切几刀，不要断，便于入味，鱼头卸下后也切开，脊骨切段，一起摆放在烤盘里；

• 3.所有粉类调料洒在处理好的的鱼上，撒盐倒料酒，搓匀，放冰箱冷藏入味；

• 4.准备配菜，土豆切片，藕切片，豆芽摘好洗净，圆白菜撕小块，圆葱切条。

• 5.准备调料，葱姜蒜、干红辣椒等；

• 6.起锅，小火，加油，放入花椒，八角炸香；依次干红辣椒，姜蒜，葱；

• 7.放藕片、土豆片、加盐翻炒；

• 8.陆续加入其他配菜炒至八成熟，放盐、生抽和少许糖调味；

• 9.鱼入味后放入另一只铺好锡纸的烤盘，烤箱中层，220度，烤制30分钟，然后挪到上层，烤10分钟，表皮焦焦的感觉；

• 10.炒好的配菜铺在鱼上，再放入烤箱中层，烤10分钟即可，撒上香菜就可以吃了！

• 11.吃得很爽呢！?