酵母 | |
熟南瓜 | 紫薯粉、抹茶粉 |
1.熟南瓜和面成黄面团单独发酵,另外白面团分三份,两份加少许紫薯粉和抹茶粉揉成紫色面团和绿色面团;
2.取小块黄色面团揉成小球,做娃娃的头;
3.另取一小块绿色面团整成下图形状,用小刀切出头帘;
4.头发放在娃娃头上,交接处抹水粘牢;
5.取稍大的紫色面团整成下图形状,做娃娃的帽子,后面要包裹住整个头的后部为宜;
6.给娃娃戴上,进一步整形,两端翻转上翘;
7.用牙签找准眼睛的位置插小孔,牙签沾水分别将两粒黑芝麻嵌入小孔,做成眼睛,另取小丁点紫色面块搓小圆片,在娃娃嘴的位置抹点水,用牙签将小圆片粘上,中间稍稍按一下,出现嘴唇形状。一个小娃娃就做好了。
发酵的面团整形和蒸出来的成品存在很大差距,希望能够找到解决的办法。