重庆辣子鸡的做法

• 1.买回鸡块（可用整鸡也可大鸡腿）剁成2公分见宽，不宜太大否则不易炸熟，多放盐（主要靠这个提味），料酒腌制至少1个小时。

• 2.将腌好的鸡块放入油锅中煎炸，为防止粘锅，可分两次炸，并不停搅拌。炸至金黄酥脆盛出。

• 3.锅内少许油，放入干辣椒，麻椒，姜片略炸出香辣味，放入鸡块，中火翻炒，放入切成段的蒜苗（无蒜苗蒜苔也可替代），放少许白糖，约2分钟后放芝麻出锅，完成。