紅薯軟麵包~~無油版的做法

• 1.湯種的做法:
  
  
  
  
  
  
  高筋麵粉20克加入水100克，攪拌均勻，放爐灶上小火拌至黏稠出現紋路離火，放凉後蓋上保鮮膜放冰箱16一24小時。

• 2.饀料的做法:
  
  
  
  
  
  
  壓碎的紅薯蓉250克加入煉奶35克拌勻成饀料備用。

• 3.準備所需的食材。

• 4.湯種，和麵用的紅薯蓉，牛奶，雞蛋，砂糖，鹽，全部放進麵包機的麵包桶中。

• 5.再放入高筋麵粉和酵母，酵母切勿接觸糖和鹽。

• 6.用硅胶鏟拌勻麵包桶內的材料。

• 7.
  
  
  
  
  
  
  開啟麵包機的攪拌鍵，將麵團攪拌至擴展階段。

• 8.麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2·5倍大。

• 9.麵團放在揉麵墊上排出空氣，將麵團分成9等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 10.將已鬆弛的麵團擀開，折起來再擀成長的麵片，在麵片上塗上饀料。

• 11.再將塗上饀料的麵片卷起來，在接口處捏實，小心地整型成圓形。

• 12.將9個完成的麵團放在一個24cm×24cm的烤盤上。

• 13.烤盤放在溫度38度，濕度85%密閉的環境進行二發，直至發酵到2·5倍大。

• 14.刷上蛋液。

• 15.烤箱先預熱15--20分鐘，將烤盤送進烤箱的中下層，165度烤15--20分鐘（實際時間應自家烤箱而定），如果麵包表面上色已理想，可關掉上火繼續烤完。出爐後脫模。