甘草:益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、温中
生抽 | |
高汤 | |
鸡精 | |
老抽 | |
郫县豆瓣酱 | |
香叶 | 盐 |
鸭脖子 |
1.锅中放油烧热,加入葱姜蒜豆瓣酱,小火炒香,加高汤,下入所有香料和调料,大火烧开转小火烧制30分钟四溢飘香卤水搞定啦
2.腌制鸭脖,把洗干净的鸭脖放入放到已经冷的卤水中浸泡2~3小时,让鸭脖充分的入味,
3.卤制鸭脖,把卤水中的鸭脖捞出,把卤水烧开在放入鸭脖,再把水烧开转小火20分钟即可,
4.卤好捞出控出卤水冷凉味道更好,而且有嚼劲
一定要调好卤水的味道,不然会很难吃的哦!想吃辣麻的朋友可以多放花椒和辣椒