萨其马

萨其马
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作者:庄云儿

健康功效

鸡蛋:养血
麦芽糖:补虚

萨其马的做法

  • 萨其马的做法图解1

    1.这里是次第11步开始往下继续的。。。
    如图所示:
    锅里加入水、白砂糖、麦芽糖。开小火慢慢熬制糖浆

  • 萨其马的做法图解2

    2.如图所示:
    小火慢慢熬制。一边用锅铲轻轻搅拌。大约熬制15-20分钟。糖浆中的水份基本消失,用筷子挑起一点糖浆可以拉出细丝就可以关火了。

  • 萨其马的做法图解3

    3.如图所示:
    关火后迅速将炸好的面条倒入糖浆中一起搅拌均匀。

  • 萨其马的做法图解4

    4.如图所示:
    将拌好糖稀的面条倒入事先准备好的容器里,并且把撒子压平整

  • 萨其马的做法图解5

    5.如图所示:
    把冷却的差不多的萨其马从容器中倒出来

  • 萨其马的做法图解6

    6.如图所示:
    切成自己所需要的大小。

  • 萨其马的做法图解7

    7.做好的萨其马用密封容器保存。

  • 萨其马的做法图解8

    8.萨其马成品图

  • 萨其马的做法图解9

    9.萨其马成品图(没有加枸杞子的萨其马)

  • 萨其马的做法图解10

    10.萨其马截面图

  • 萨其马的做法图解11

    11.萨其马成品图!

小贴士

萨其马是老北京传统名点之一。口味酥松香甜。
自己做的时候需要注意:
1、想要做出口感好的萨其马最好食用麦芽糖,没有的话可以用蜂蜜代替。
2、面条切好后也需要松弛一下再下油锅,这样炸出来的面条比较容易形成中空,口感比较酥软。
3、熬制糖稀的时候如果里面的水分不能完全挥发掉,那做好的萨其马用手拿起来就会散。可是糖稀如果熬制的太干,萨其马吃起来口感又会偏硬。所以炒糖稀是非常关键的步骤!

本菜谱由庄云儿上传

萨其马的家常做法

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