用料：
- 面粉 200克
- 鸡蛋（全蛋） 3个
- 泡打粉 5克
- 白砂糖 160克
- 麦芽糖 100克
- 水 50 ML
- 食用油（炸撒子用） 适量
- 黑芝麻 少许
- 枸杞子 少许
小贴士：
萨其马是老北京传统名点之一。口味酥松香甜。
自己做的时候需要注意：
1、想要做出口感好的萨其马最好食用麦芽糖，没有的话可以用蜂蜜代替。
2、面条切好后也需要松弛一下再下油锅，这样炸出来的面条比较容易形成中空，口感比较酥软。
3、熬制糖稀的时候如果里面的水分不能完全挥发掉，那做好的萨其马用手拿起来就会散。可是糖稀如果熬制的太干，萨其马吃起来口感又会偏硬。所以炒糖稀是非常关键的步骤！
做法：
- 1. 做萨其马必不可少的材料：麦芽糖
- 2. 如图所示：把鸡蛋、面粉、泡打粉一起放入一个干净的锅中
- 3. 如图所示：混合搅拌均匀，揉成面团，盖好锅盖松弛半小时。
- 4. 如图所示：把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄面片
- 5. 如图所示：在面片上撒少许干面粉，把面皮对折一下，切成细面条。
- 6. 如图所示：把切好的细面条抖开，也要撒上干面粉，防止面条粘在一起。
- 7. 如图所示：油锅烧热后，放入少许面条炸至金黄（油温控制在180度最好）这样炸出来的撒子色泽一致。做出来的萨其马品相好看。
- 8. 如图所示：炸好的撒子捞出控油
- 9. 如图所示：准备一个耐高温的容器，把容器四周刷上食用油
- 10. 如图所示：在刷好油的盒子底部撒上一些黑芝麻和枸杞子（不喜欢吃也可以不撒）或者撒一些自己喜欢吃的果仁如葡萄干、瓜子仁、核桃碎等等
- 11. 如图所示：锅里加入水、白砂糖、麦芽糖。开小火慢慢熬制糖浆
- 12. 如图所示：小火慢慢熬制。一边用锅铲轻轻搅拌。大约熬制15-20分钟。糖浆中的水份基本消失，用筷子挑起一点糖浆可以拉出细丝就可以关火了。
- 13. 如图所示：关火后迅速将炸好的面条倒入糖浆中一起搅拌均匀。
- 14. 如图所示：将拌好糖稀的面条倒入事先准备好的容器里，并且把撒子压平整。
- 15. 如图所示：把冷却的差不多的萨其马从容器中倒出来
- 16. 如图所示：切成自己所需要的大小。
- 17. 做好的萨其马用密封容器保存。
- 18. 萨其马成品图
- 19. 萨其马成品图（没有加枸杞子的萨其马）
- 20. 萨其马截面图
- 21. 萨其马成品图！