干烧鲳鱼的做法

• 1.将鱼刮鳞，挖鳃，取内脏，洗干净两侧倚十字花刀，用料酒，酱油腌制。

• 2.五花肉，大蒜生姜均切成小粒，大葱切葱花

• 3.锅烧热后，倒入少许菜油，鱼煎至微黄，捞入盘中，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放豆瓣煸出红油，放姜蒜，料酒，酱油，醪糟汁，盐，味精，白糖加水。放入煎好的鲳鱼，小火焖至汤汁略干。用湿淀粉勾芡，装盘撒上葱花。