
用料:
- 猪肉馅
- 糯米
- 莲藕
- 紫甘蓝
- 胡萝卜
- 葱
- 姜
- 盐
- 蚝油
- 花生油
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
- 3. 将紫甘蓝汁倒入碗中。
- 4. 慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
- 5. 糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
- 6. 莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
- 7. 把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
- 8. 开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
- 9. 放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
- 10. 取出装盘。