南瓜慕斯蛋糕

南瓜慕斯蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥
南瓜:解毒

食材用料

低筋面粉 85g
橄榄油 40g
鲜牛奶(用于戚风蛋糕) 40g
细砂糖(加入蛋白中) 60g
细砂糖(加入蛋黄中) 30g
细砂糖(用于慕斯液) 适量
鲜牛奶(用于慕斯液) 150g
吉利丁片 3片
菠萝味QQ糖 适量
适量

南瓜慕斯蛋糕的做法

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解1

    1.慕斯液材料

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解2

    2.8寸戚风蛋糕材料

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄、蛋白分离,蛋白分三次打发,每次加入20g糖,直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解4

    4.在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶,搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解5

    5.放进预热好的烤箱,上下火,170℃,约45~50分钟

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解6

    6.烤好的蛋糕取出来后立即倒扣冷却,然后脱模,切一片备用

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解7

    7.南瓜去皮蒸熟

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解8

    8.放进料理机里打成南瓜泥

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解9

    9.加入适量白糖和100g牛奶拌匀

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解10

    10.吉利丁片用50g牛奶浸润后隔水加热成溶液倒入南瓜泥中拌匀

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解11

    11.将蛋糕片放入底模

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解12

    12.将南瓜泥倒进蛋糕模中,放入冰箱冷藏数小时

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解13

    13.QQ糖加水加热至融化

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解14

    14.将QQ糖溶液浇在冻好的南瓜慕斯表面,再放入冰箱冷藏至镜面结冻,脱模

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解15

    15.脱模的时候先用吹风机在模具四周吹一下,这样会比较顺利

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解16

    16.之前切慕斯一直是我的软肋,这次我用开水先把刀烫了一下再切,果然顺利多了

  • 南瓜慕斯蛋糕的做法图解17

    17.烘焙能让心变的温暖,也能让性情变的温顺,自从爱上烘焙我就很少发脾气了

本菜谱由芸茗氏2上传

南瓜慕斯蛋糕的家常做法

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