香哈网>菜谱大全>剁椒鱼头
剁椒鱼头
健康功效
白糖:低蛋白质
黄酒:低蛋白质
剁椒鱼头的做法
![剁椒鱼头的做法图解1]()
1.大花鲢一条。我买的4.6斤。
![剁椒鱼头的做法图解2]()
2.切掉鱼头。因家里蒸锅太少，切的有点小了。
![剁椒鱼头的做法图解3]()
3.从中间剖开。
![剁椒鱼头的做法图解4]()
4.剁椒适量，剁细。
![剁椒鱼头的做法图解5]()
5.再加两个新鲜辣椒剁到一块。
![剁椒鱼头的做法图解6]()
6.置碗中。再加白糖、味精、蒸鱼豉油、料酒。搅拌均匀。
![剁椒鱼头的做法图解7]()
7.均匀地摊在鱼头上，放入蒸锅中。大火蒸十分钟。
![剁椒鱼头的做法图解8]()
8.出锅后，洒上香葱，用热油淋之。
小贴士
1，很简单的一道菜，难点是把鱼头切下后，从中间切的一刀对大多数主妇来说是一个难题。如果困难，最好用一条干净的毛巾包住，以免伤手。
2，蒸前有人喜欢码味，我不喜欢。因为剁椒料蒸前在鱼的上方，蒸的过程中会自然渗透到下面。
3，还有人喜欢蒸前把剁椒料加豆豉下锅先炒了，倒也无可厚非。
4，出锅后的一小勺热油千万不可漏掉了，很关键的。
5，做好后趁热食用，用毕可佐以青菜白皮面，别有一般风味。
剁椒鱼头的家常做法
（全部）
