河南家常饭蒸面条的做法

• 1.先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．

• 2.开始准备食材

• 3.配料

• 4.牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。

• 5.蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。

• 6.这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。

• 7.把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。

• 8.炒锅放油，下入葱姜蒜。

• 9.爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。

• 10.倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。

• 11.开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。

• 12.拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。

• 13.倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。

• 14.把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。

• 15.蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖３分钟就可以开吃了。

• 16.是不是很诱人啊！

• 17.再发个近照。

• 18.是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。

• 19.俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………