用料：
- 舌头鱼 一条
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 醋 数滴
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 红辣椒 适量
小贴士：
1、煎鱼时一定不能随便翻面，等一面煎黄再翻面煎另一面，否则鱼很容易碎。
2、炖鱼时不用加太多水，这种鱼比较鲜嫩、很容易熟。
做法：
- 1. 准备好所需材料。
- 2. 将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。
- 3. 锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。
- 4. 煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用。
- 5. 鱼煎至两面发黄时，捞出备用。
- 6. 炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。
- 7. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 8. 加入适量水，水能没过鱼即可。
- 9. 放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。
- 10. 小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。