香酥鱼的做法

• 1.1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;

• 2.2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;

• 3.3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;

• 4.4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;

• 5.5.将姜片平码与锅中;

• 6.6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;

• 7.7.放葱段 蒜瓣;

• 8.8.再淋入味汁;

• 9.9.添些水莫过鱼,开大火;

• 10.10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;

• 11.11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;

• 12.13.盛盘撒些葱丝.