用料：
- 鲜鹅 1只
- 猪排骨 1000克
- 干竹荪 30克
- 鸡汤（也可不放） 1大碗
- 北沙参 5克
- 玉竹 5克
- 麦冬 5克
- 淮山药 5克
- 香菇 适量
- 平菇 适量
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 笋茸 适量
- 泉水 适量
- 盐 适量
- 葱 2段
- 姜片 4片
做法：
- 1. 将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
- 2. 将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
- 3. 将猪排骨洗净
- 4. 将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净
- 5. 北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱 2段，姜片 4片
- 6. 香菇和平菇洗净
- 7. 黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
- 8. 处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
- 9. 搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
- 10. 大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
- 11. 然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
- 12. 搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
- 13. 将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
- 14. 一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱
- 15. 成品图
