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无敌泼辣沸腾鱼
健康功效
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
无敌泼辣沸腾鱼的做法
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解1]()
1.准备一条新鲜的黑鱼
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解2]()
2.切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解3]()
3.鱼皮朝下，切成厚薄适中的片
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解4]()
4.准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解5]()
5.金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解6]()
6.鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解7]()
7.热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解8]()
8.将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解9]()
9.10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里
![无敌泼辣沸腾鱼的做法图解10]()
10.换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了
小贴士
1、豆瓣酱要小火慢慢炒制，这样把红油炒出来， 颜色好看味道还浓郁
2、加入一小块火锅底料（不是水煮鱼佐料）这样味道更好，跟外面差不多，如果只放豆瓣酱的话，做出来的味道少了点牛油的香味，火锅料里有牛油香香的。
3、喜欢吃味道大的 还可以加泡椒适量
无敌泼辣沸腾鱼的家常做法
（全部）
