用料：
- 鸡大腿 1支
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。
做法：
- 1. 鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。
- 2. 将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。
- 3. 入开水锅中隔水蒸15分钟。
- 4. 起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。
- 5. 烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。