牛肉炒蒜薹的做法

• 1.牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

• 2.先加入1大勺清水，抓匀；

• 3.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

• 4.最后加入约1大勺生油；

• 5.抓匀，放在一边儿腌着；

• 6.蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

• 7.干红辣椒剪成丝，去籽；

• 8.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

• 9.炒至牛肉变色，盛出备用；

• 10.用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

• 11.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

• 12.加入甜面酱，煸炒均匀；

• 13.下入牛肉丝，煸炒均匀；

• 14.加盐和鸡精调味儿；

• 15.煸炒均匀，起锅即可。