榨菜肉絲紫水晶麵的做法

• 1.豬大骨用清水洗一洗 。

• 2.煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。

• 3.碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。

• 4.準備一碗清水 。

• 5.鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。

• 6.拿出來的碗裏油渣 。

• 7.淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。

• 8.熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。

• 9.碗裏的油渣 。

• 10.準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。

• 11.準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。

• 12.豬大骨湯過瀘即可 。

• 13.過瀘後的豬大骨湯 。

• 14.過瀘後的油渣骨 。

• 15.準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 （稍微熱燙一下） 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許 。

• 16.加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。

• 17.另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。

• 18.沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。

• 19.放入準備好的碗湯裏 。

• 20.再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。

• 21.榨菜肉絲放在麵的上方即可 。