用料：
- 榨菜 適量
- 豬肉絲 適量
- 澱粉（ 太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可） 適量
- 生辣椒 適量
- 食用油 適量
- 麻油 適量
- 米酒 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
小贴士：
心得後語 :
1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了 。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱 。拿出使用時最好是用公筷 , 比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞 （當然最好是快一點食用完比較好 ） 。
做法：
- 1. 榨菜
- 2. 榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
- 3. 水分瀝乾 。
- 4. 生辣椒
- 5. 豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可 。
- 6. 起油鍋 。
- 7. 豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒 。
- 8. 豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可）。
- 9. 接著加入榨菜稍微翻炒。
- 10. 淋上醬油 , 麻油繼續翻炒 。
- 11. 炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可）。
- 12. 裝入盤中即可 。