香哈网>菜谱大全>榨菜肉絲
榨菜肉絲
榨菜肉絲的做法
![榨菜肉絲的做法图解1]()
1.榨菜
![榨菜肉絲的做法图解2]()
2.榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
![榨菜肉絲的做法图解3]()
3.水分瀝乾 。
![榨菜肉絲的做法图解4]()
4.生辣椒
![榨菜肉絲的做法图解5]()
5.豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可 。
![榨菜肉絲的做法图解6]()
6.起油鍋 。
![榨菜肉絲的做法图解7]()
7.豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒 。
![榨菜肉絲的做法图解8]()
8.豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可）。
![榨菜肉絲的做法图解9]()
9.接著加入榨菜稍微翻炒。
![榨菜肉絲的做法图解10]()
10.淋上醬油 , 麻油繼續翻炒 。
![榨菜肉絲的做法图解11]()
11.炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可）。
![榨菜肉絲的做法图解12]()
12.裝入盤中即可 。
小贴士
心得後語 :
1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了 。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱 。拿出使用時最好是用公筷 , 比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞 （當然最好是快一點食用完比較好 ） 。
榨菜肉絲的家常做法
（全部）
