豇豆香菇焖鸡仔的做法

• 1.干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）

• 2.部分姜、蒜切成末，用以腌制用；

• 3.鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，用一个晚装起来，调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右；

• 4.豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用；

• 5.把泡发的香菇洗净切片；香葱洗净切段；蒜、姜切片，用以烹饪；

• 6.调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精；

• 7.热锅热油，把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香；（喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒，记得在此时一起放入爆香哦）

• 8.接着放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色；

• 9.然后，把豇豆放进去大火快速翻炒一小会；

• 10.调入一点一点热水，（注意不要太多哦）盖上锅盖中火焖4分钟左右，使其更加充分入味，时间到，打开锅盖，调入适量精盐大火炒匀；

• 11.接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；

• 12.汁快收好时，放入香葱段，大火快速炒香即可关火。
  一道味清香，色彩金黄，翠绿的豇豆，是不是感觉很有食欲啊？！