酱油:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
白酒 | |
三奈 | |
香叶 | |
草寇 | |
良娄 |
1.把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。
2.锅中加少许水(或油)和冰糖碎中小火炒至枣红色,也就是炒糖色。然后倒入清水(或高汤),再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。
3.大火烧开后关中小火慢卤,卤至半小时左右猪排已经入味即可关火,夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存,以便下次再卤。
4.最后捞出猪排摆盘。