用料：
- 菠菜泥
- 虾仁 200克
- 姜
- 葱
- 盐
- 白胡椒粉
- 味精
- 黄酒
- 淀粉
- 花生油
- 红椒 30克
小贴士：
翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、制作*>
2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。
做法：
- 1. 虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。
- 2. 盐码味..
- 3. 再倒入胡椒粉。
- 4. 和味精拌匀。
- 5. 把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
- 6. 加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 7. 碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。
- 8. 白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
- 9. 炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。
- 10. 下入虾仁滑散。
- 11. 倒入调制好的碗芡，糊化收汁后。
- 12. 即可出锅码盘上桌食用。