用料：
- 圆茄
- 干辣椒
- 葱丝
- 蒜末
- 八角
- 花椒
- 盐
- 鸡粉
- 糖
- 酱油
- 香醋
- 花生油
- 红尖椒
- 绿尖椒
小贴士：
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。
做法：
- 1. 制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
- 2. 和鸡粉混合。
- 3. 再舀入适量白糖。
- 4. 和酱油拌匀。
- 5. 最后放入适量的醋备用。
- 6. 锅中放入八角和清水烧开。
- 7. 圆茄子去皮切条。
- 8. 下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
- 9. 茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
- 10. 手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
- 11. 趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
- 12. 吃时拌匀即可。