麻辣肥肠煲的做法

• 1.新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）

• 2.锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）

• 3.把配菜洗净切好

• 4.锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱

• 5.配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀

• 6.倒入没过大肠的水，大火烧开

• 7.转入砂锅小火慢烧

• 8.水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可

• 9.出锅