茶香干煸虾的做法

• 1.取一小包铁观音放容器里

• 2.第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

• 3.将虾在后背上划一刀，取出沙线

• 4.放入器皿中备用。

• 5.生姜切成丝，葱切段

• 6.把茶汤用来泡已经收拾好的虾

• 7.同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡

• 8.泡的时间为一小时左右。

• 9.炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

• 10.待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

• 11.锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

• 12.待虾身红透，捞出

• 13.然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

• 14.将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

• 15.最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。