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  • 用料:

  • 油菜心  200克
  • 虾仁  50克
  • 胡萝卜  50克
  •  适量
  • 姜丝  适量
  • 食用油  30克
  • 食盐  5克
  • 水淀粉  适量

做法:

  • 1. 油菜心摘干净,泡入清水中十五分钟,为的是去掉叶片上残留的农药。洗净后捞出备用。
  • 2. 虾仁泡开,摘去虾线后在虾的背部平切一刀,为的是容易入味和易熟。然后加少许食盐、料酒腌制十分钟。
  • 3. 胡萝卜切菱形片,用开水焯一下,捞出备用。
  • 4. 热锅凉油,葱姜丝爆香,下入虾仁煸炒至刚刚变色即倒入油菜心迅速翻炒撒食盐,勾芡水翻勺出锅即可。要求要快速是这道菜的关键。