虾仁油菜心的做法

• 1.油菜心摘干净，泡入清水中十五分钟，为的是去掉叶片上残留的农药。洗净后捞出备用。

• 2.虾仁泡开，摘去虾线后在虾的背部平切一刀，为的是容易入味和易熟。然后加少许食盐、料酒腌制十分钟。

• 3.胡萝卜切菱形片，用开水焯一下，捞出备用。

• 4.热锅凉油，葱姜丝爆香，下入虾仁煸炒至刚刚变色即倒入油菜心迅速翻炒撒食盐，勾芡水翻勺出锅即可。要求要快速是这道菜的关键。