用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85G
- 橄榄油 40G
- 牛奶 40G
- 细砂糖（加入蛋白） 30G
- 细砂糖（加入蛋黄） 15G
- 淡奶油 适量
- 细砂糖（加入淡奶油） 适量
小贴士：
面糊要拌均匀，要不会有小的蛋白点。
淡奶油不要打发过了，夏天温度过高，如果打发好的淡奶油出现溶化现象，硬度不够，可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬，也可以放在冰箱冷藏一会儿，取出使用。
做法：
- 1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆保证无油无水，打蛋器打至成鱼眼泡状。
- 2. 加入1/3细砂糖，继续搅打至成细密泡沫状。
- 3. 加入1/3细砂糖，继续搅打至出现清晰的纹路。
- 4. 加入最后1/3细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白尖角不会下弯），将蛋白放置冰箱冷藏备用。
- 5. 蛋黄加入细砂糖。
- 6. 用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打发。
- 7. 面粉过筛，筛入蛋黄糊里。
- 8. 取出蛋白，将1/3蛋白加入蛋黄中。
- 9. 用刮刀翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡。
- 10. 将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用刮刀翻版均匀。
- 11. 将面糊倒入模具中，上下震动几次模具，震出气泡。烤箱预热170℃，中下层，约1个小时。
- 12. 烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模，切成均匀的3片。
- 13. 淡奶油打发：如果天气热需要坐冰打发 打至鱼眼泡时加入适量细砂糖，继续搅打至打发（忘记照照片了）。
- 14. 用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
- 15. 铺上水果粒。
- 16. 用抹刀涂抹均匀，进行表面裱花装饰。