黄鳝啫啫煲的做法

• 1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

• 2.撒上细盐去除其身上的膜即可

• 3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用

• 4.葱条、辣椒等配料切好备用

• 5.起油锅烧热

• 6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

• 7.在加入辣椒爆香

• 8.加入黄鳝一起爆炒

• 9.续入老抽和糖略炒

• 10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

• 11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

• 12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

• 13.稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝