用料：
- 黄鳝 适量
- 红椒 适量
- 大蒜 适量
- 柱侯酱 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 绍酒 适量
- 香油 适量
- 海鲜酱 适量
小贴士：
1、有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫
2、青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放
3、...(展开)
做法：
- 1. 选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
- 2. 撒上细盐去除其身上的膜即可
- 3. 姜片、蒜片、胡椒、切好备用
- 4. 葱条、辣椒等配料切好备用
- 5. 起油锅烧热
- 6. 猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
- 7. 在加入辣椒爆香
- 8. 加入黄鳝一起爆炒
- 9. 续入老抽和糖略炒
- 10. 加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
- 11. 砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
- 12. 把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
- 13. 稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝