排骨酱烧竹笋衣的做法

• 1.提前半天将干竹笋用热水泡上。

• 2.将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！

• 3.将辣椒切断备有。

• 4.将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。

• 5.焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。

• 6.炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。

• 7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒

• 8.上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。

• 9.之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。

• 10.上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！