侉炖豆腐鱼的做法

做法：

• 1. 鲤鱼一条。
• 2. 鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
• 3. 豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
• 4. 将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
• 5. 煎好的鱼盛到盘里待用。
• 6. 锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
• 7. 倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
• 8. 大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。
• 9. 调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）