糖醋丸子的做法

• 1.备肉馅（肥三瘦七）。

• 2.备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

• 3.备葱、姜、蒜末。

• 4.备白醋，蕃茄酱，白糖。

• 5.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

• 6.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

• 7.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

• 8.丸子全部入锅。

• 9.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

• 10.待油温升至七成热时，丸子入锅。

• 11.复炸至色泽金黄皮脆熟透。

• 12.捞出丸子。

• 13.原锅留油投入葱姜蒜末。

• 14.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

• 15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

• 16.将汁烘起。

• 17.倒入丸子。

• 18.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

• 19.出锅装盘。