豆腐酿

豆腐酿
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健康功效

番茄酱:保护神经系统
白糖:低蛋白质

食材用料

油豆腐 12个
猪肉馅 半斤
一点点
生抽 半汤匙
耗油 一汤匙
十三香 一点点

豆腐酿的做法

  • 豆腐酿的做法图解1

    1.油豆腐12个(挑完整的、大小差不多的 摆盘好看)洗洗表皮控干水份待用

  • 豆腐酿的做法图解2

    2.我在市场买的调好的猪肉馅,省着自己调了。半斤够用了。

  • 豆腐酿的做法图解3

    3.控干水份的油豆腐,用尖的筷子戳破一个小洞,小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间,用筷子将肉馅一点点的塞到肉里

  • 豆腐酿的做法图解4

    4.将油豆腐全都塞满肉馅,放到盘子里

  • 豆腐酿的做法图解5

    5.锅内倒入适量油,摇匀,让油均匀的铺满锅底,烧成6成热,将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

  • 豆腐酿的做法图解6

    6.待油豆腐底部微焦(大概2分钟),然后翻另一面继续煎2分钟

  • 豆腐酿的做法图解7

    7.在煎油豆腐的时候,准备料汁:将所有调料放入碗中,加调料两倍的清水,搅匀备用

  • 豆腐酿的做法图解8

    8.将料汁浇在锅内油豆腐上,盖锅盖调中小火烧7、8分钟(中间可以用筷子翻动两次,让肉馅均匀的吸收汤汁)汤汁不能烧干哦!

  • 豆腐酿的做法图解9

    9.关火,将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上

  • 豆腐酿的做法图解10

    10.将小葱切成葱花撒在上面即可

小贴士

1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的;
2、油豆腐洗完后一定要控干水份,可以轻轻用手捏一捏,但不用捏坏哦!
3、塞肉馅的时候,用筷子伸进去搅一搅豆腐里面,为了把空间扩大,塞肉的时候方便。肉馅塞满后,豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实,入锅煎的时候不会散;
4、煎的时候先将口朝下煎,目地是为了将口封住。过程中要翻面哦,只煎正反两面就可以了不用四面都煎;
5、不一定要煎7、8分钟,每家的锅具不一样,两面煎过后,盖锅盖将汤汁收一收就差不多了,如果你不确定,就用筷子插到肉馅中再拔出来,如果很轻松的拔出来就表示熟了;
6、我买的现成的肉馅,如果自己调的话也可以:用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行

本菜谱由阉茂酱上传

豆腐酿的家常做法

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