炖火头鱼的做法

• 1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

• 2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

• 3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，

• 4.煎至定型后翻面再煎，

• 5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

• 6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

• 7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

• 8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。