用料：
- 猪排 3块
- 波罗蒂豆 1/3罐
- 洋葱 1个
- 蒜头 3瓣
- 番茄 2个
- 苦莒 1簇
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 意大利黑醋 2勺
- 橄榄油 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、猪排选用大排，煎制时间不宜过久，否则易老，剔下的骨头可以加冬瓜煮汤；
2、波罗蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄酱在其中，口味微酸透辣；
3、甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替；
4、喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 猪排下盐、绍酒、按摩均匀，腌渍30分钟，放入箩晾干
- 3. 猪排去骨、番茄去皮、切小块，洋葱切丝
- 4. 热锅冷油，下番茄
- 5. 炒至稠状盛出
- 6. 下洋葱，煸炒至香味出
- 7. 下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆，下酱油、糖、盐调味
- 8. 同时撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，挤出大蒜汁抹在猪排上
- 9. 另起锅，刷油，烧热后放入猪排
- 10. 将猪排放在烧热的豆酱中，中火煮1分钟入味，盛盘
- 11. 两面各20秒，盛出