红烧野鳜鱼的做法

• 1.鳜鱼处理干净，沥干水分。

• 2.加盐暴腌一下。

• 3.加姜丝，按揉一会儿，使之入味。

• 4.揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。

• 5.取出鱼，清洗干净，沥干水分。

• 6.切好配料。

• 7.姜蒜末爆香。

• 8.鱼下锅煎至两面金黄。

• 9.加少许米醋。

• 10.加略多料酒。

• 11.加点味极鲜酱油和老抽。

• 12.加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。

• 13.汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。

• 14.汤汁剩下不多时，加配料。

• 15.起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！