用料：
- 鹌鹑蛋 200克
- 桃仁 50克
- 油菜 100克
- 盐 适量
- 姜碎 适量
- 水淀粉 适量
- 高汤 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
桃仁的外皮一些苦涩，最好剥去外皮。
做法：
- 1. 准备好鹌鹑蛋 桃仁 油菜。2
- 2. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
- 3. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
- 4. 油菜摘洗干净。
- 5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。下入油菜焯水。
- 6. 焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
- 7. 锅中注入少量的油，下入桃仁炒香。捞出备用。
- 8. 另起锅注入油爆香姜碎。
- 9. 加入高汤。
- 10. 烧开后下入鹌鹑蛋，加入盐煮至1分钟。
- 11. 芶入薄芡。
- 12. 加入炒香的桃仁，快速翻炒均匀后加入鸡精调味即可。