法式茄汁贻贝的做法

• 1.准备好所需材料。

• 2.在番茄顶上打上十字花刀。

• 3.将底部的蒂去掉。

• 4.豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。

• 5.锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）

• 6.番茄去皮。

• 7.番茄切成四瓣去籽。

• 8.蘑菇去皮。

• 9.一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。

• 10.锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

• 11.加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

• 12.加入贻贝煮至开口捞出。

• 13.将贻贝取肉，肉和壳分别留用。

• 14.将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

• 15.锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。

• 16.加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

• 17.加入番茄酱继续炒制。

• 18.炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。

• 19.盛入盘中加入少许细香葱碎。

• 20.将贻贝肉切碎。

• 21.将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

• 22.将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。

• 23.将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。