用料：
- 鸡胗
- 蒜薹
- 红色指天椒
- 泡椒
- 蒜泥
- 姜
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 料酒
- 十三香
- 味精
小贴士：
后话：
1，泡椒和指天椒的数量根据自己的承受能力，别贪心，因为真的太辣了。
2，蒜薹有人喜欢脆的，有人喜欢很软的。我家就喜欢很软的，就多炒一会。
3，这个菜越回锅越辣，最好别剩菜，一次炒够一顿就好了！
4，之所以放蒸鱼豉油，是因为我吃不惯白色的肉类。蒸鱼豉油的酱香和鸡胗一起闷一会，味道真的不错。
6，切不了菊花刀就切片吧。
做法：
- 1. 鸡胗切菊花刀，焯水捞出，水里放点姜片花椒料酒，可以去鸡胗的异味。
- 2. 蒜薹切段，指天椒斜切为二。
- 3. 蒜泥姜末，泡椒准备好。
- 4. 锅内放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。
- 5. 倒入鸡胗翻炒均匀，放十三香，糖，蒸鱼豉油，炒匀焖一会入味。
- 6. 倒入蒜薹和指天椒，下盐，炒到蒜薹合适你的口味。出锅放味精即可。